Helppo kätevä ja hyvä mantelikakku

Selailin tänään taas irtonaisia reseptejäni ja totesin yhden ohjeen olevan niin heikossa kunnossa, että oli pakko kirjoittaa se taas ylös johonkin muualle. Niin miksi en sitten taas päivittelisi blogiani.

Katsoin kauan aikaa sitten jakson Sikke ruokaa rakkaudella ja siellä tehtiin todella helppo mantelikakku. Kirjoitin ohjeen ylös sitten siinä katsellessa ja ohjelman jälkeen kokeilin millaista tuli. Mahtavan makuistahan se oli ja todella pienellä vaivalla. Jos siis haluaa jotain nopeaa ja hyvää kahvin kanssa tarjottavaksi niin tässä loistava idea.

Mantelikakku

200g margariinia

3dl vehnäjauhoja

2dl sokeria

1dl mantelirouhetta

1tl leivinjauhetta

1,5dl maitoa

1 muna

sitruunan kuorta

Ohje:

Sulata voi kattilassa. Sekoita vehnäjauho, sokeri, mantelirouhe ja leivinjauhe keskenään. Sen jälkeen sekoita joukkoon maito ja kananmuna. Halutessasi voit raastaa taikinan joukkoon sitruunankuorta.

Paista uunissa 175 asteessa noin 30min.

Päälle voi pahtaa manteleita koristeeksi.

Tyttöjen ilta

Taas on kulunut aikaa aika paljon, kun olen viimeksi tätä blogiani päivitellyt. Piti kovin viime vkl tätä päivittää, mutta en nyt saanut vain aikaiseksi. Viikko sitten lauantaina pidin ystävilleni kiitoskekkerit siitä, kun he järjestivät minulle viime tammikuussa vauvakutsut. Laitoin heille kunnon menun aina alkuruuasta melkein jälkiruokaan asti.
Tässä se myös ohjeet halukkaille :) ruoka sai kyllä kovat kehut tytöiltä. En sitten tiedä kuinka moni mahtoi valehdella ;) itse ainakin pidin kovin ruuasta. Tietenkin unohdin myös kameran kotiin, eikä minulla nyt ole ruuista valitettavasti kuvia.

ALKURUOKA

Kanttarellikeitto

50 g voita tai margariinia 1 sipuli silppuna 1/2 l kantarelleja 2 rkl vehnäjauhoja 5 dl vettä 1/2 kasvis-, tai kanaliemikuutio 2 dl kuohu-, tai ruokakermaa tai 2 1/2 dl alpro soya kevyt ruoka 100 g sulatejuustoa tai tuorejuustoa (suolaa tarvittaessa) tuoretta persiljaa

Sulata voi kattilassa. Kuullota sipulisilppua hetki. Lisää joukkoon paloitellut kantarellit ja kääntele, kunnes sienistä irronnut neste on haihtunut. Ripottele pinnalle vehnäjauhoja ja kääntele ne sienten joukkoon. Lisää vesi, liemikuution pala, kerma ja sulatejuusto. Keitä miedolla lämmöllä viitisentoista minuuttia. Tarkista maku. Ripottele halutessasi pinnalle tuoretta persiljaa.

PÄÄRUOKA

Kasvisgratiini


500g kukkakaalia
500g parsakaalia
4 porkkanaa
pieni kesäkurpitsa
1 sipuli
2,5dl kermaa
0,5 pkt koskenlaskija-sulatejuustia
2dl juustoraastetta
suolaa
pippuria

Keitä kukka- ja parsakaali, paloiteltu kesäkurpitsa sekä porkkanat kattilassa n. 10-15min.

Siivilöi keitetyt kasvikset ja kaada voideltuun vuokaan

Pilko sipuli ja paloittele tomaatit minkä jälkeen nekin voi kaataa vuokaan

Lämmitä kerma lähes kiehuvaksi ja lisää joukkoon sulatejuusto pieninä nokareina

Mausta suolalla ja pippurilla (joko musta tai valkopippuri, tai vaikka molemmat)

Raasta juusto ja ripottele päälle

Paista 200c uunin keskitasolla n. 40 min.

Hirvenlihapata

100 g pekonia

600 g hirvenlapaa ja -paistia

300 g sipulia

2 dl kuivattuja suppilovahveroita tai 5 dl tuoreita

10 katajanmarjaa

6-8 dl vettä

1 1/2 tl suolaa

2 rkl vehnäjauhoja

1 1/2 dl kermaa

1 dl puolukoita

persiljaa

Leikkaa pekoni suikaleiksi ja hirvenliha annospaloiksi. Kuumenna pekonia padassa kunnes siitä irtoaa rasva. Lisää osa lihapaloista ja ruskista. Siirrä lihat syrjään toiseen astiaan ja ruskista loput. Lisää ensin ruskistetut takaisin pataan. 

Lisää pataan kuoritut ja halkaistut sipulit. Pienet sipulit voit käyttää kokonaisina. 

Lisää sienet pienittyinä, katajanmarjat, suola ja vesi. Hauduta ruokaa, kunnes liha on mureaa 1 1/2-2 1/2 tuntia. Lisää tarvittaessa nestettä. Liemi saa kiehua puoleen alkuperäisestä määrästä.

Sekoita jauhot ja kerma ja kaada pataan. Anna kiehahtaa.

Koristele puolukoilla ja persiljasilpulla. 

Jälkiruuaksi minun piti laittaa tytöille uunissa leipäjuustoa. Olisin laittanut sen päälle kermaa sokeria ja kanelia. Tarjoilun olisin hoitanut lakkahillon kanssa, mutta kaikki olivat niin täynnä, etteivät enää jaksaneet syödä mitään niin jäi leipäjuustot laittamatta.

Daim -kakku

Taas sain hyvän syyn leipoa, kun appiukkoni täyttää tänään vuosia ja hän kun sanoi ettei mitään saa hänelle ostaa syntymäpäivä lahjaksi. Minä sitten päätin leipoa toiselle syntymäpäivä kakun. Löysin reseptin Hellapoliisi -keittokirjastani ja muutin sitä hieman. Laitoin siihen osan valkosuklaan tilalle Maraboun Daim suklaata pari riviä.

DAIM -KAKKU

Pohja:

200g Domino keksejä (poista valkoinen täyte)
75g leivontamargariinia
2rkl maitoa

Täyte:

2,5dl vispikermaa
1dl sokeria
2tl vanilijasokeria
250g vanilijarahkaa
4 liivatelehteä
65g valkosuklaata
8 palaa Maraboun Daim -suklaata
2rkl sitruunamehua
1,5 isoa Daim -patukkaa murskattuna

Ohje:

Sekoita keksinmurut, sulatettu rasva ja maito. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun  halkaisijaltaa 22cm irtopohjavuokaan.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon myös sokeri ja vanilijasokeri. Lisää rahka. Sulata suklaa vesihauteessa ja kääntele seoksen joukkoon. Kiehauta sitruunamehu ja liuota joukkoon kuivaksi puristetut liivatelehdet. Lisää täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lopuksi lisää joukkoon Daim -murut.

Kaada seos vuokaan murupohjan päälle ja anna hyytyä mielellään yön yli. Koristele miten haluat.

Nyt se on sitten syksy ja grillikausi päättynyt

Ulkona tuulee ja sataa vettä. Lämmintäkin hyvä jos on edes kymmentä plus astetta. Ulos, kun lähtee joutuu pukemaan kauhean kerroksen vaatteita pikku neidille ettei tule kylmä. Kesällä, kun voi vain lähteä ovesta ulos samat vaatteet päällä, mitkä oli sisälläkin. Ei siis ulos viitsi enää mennä edes grillaamaan, mutta kesällä söin kyllä ylivoimasesti parasta lihamarinaadia. Sain ohjeen anopiltani ja tiedän varmasti käyttäväni ohjetta taas ensi vuonna.

KESÄN PARAS GRILLIKASTIKE

2dl ketsuppia
0,5dl siirappia
0,5dl fariinisokeria
0,5-1dl coca colaa
1rkl worchestershire kastiketta
1 sipuli (silpottuna)
3 valkosipulinkynttä
1tl chilijauhetta
2-3tl suolaa
2tl timjamia
2tl oreganoa
2tl rosmariinia
2tl paprikajauhetta
1tl tabascoa
2rkl punaviinietikkaa tai balsamiviinietikkaa

Kaikki ainekset blenderiin ja sekoitetaan tasaiseksi kastikkeeksi.

Sivele nuijitut pihvit molemmin puolin kastikkeella ja anna marinoitua yön yli jääkaapissa. Ylimääräisen kastikkeen voi kaataa pihvien päälle.

Käytin itse possun sisäfilettä, jonka leikkasin ja nuijin. Hyvää kyllä tuli.

Kinkkupiirakka

Ystäväni piti tänään tulla meille kylään kolmen kuukauden ikäisen tyttärensä kanssa, mutta pienokainen sai yllättäen kuumetta. Leivoin eilen vieraita ajatellen kinkkupiirakkaa ja siitä tulikin erityisen hyvää. Piirakka on kyllä todella helppo ja nopea valmistaa. Harmi vain, että pikkunen sairastui. Piirakka jäi nyt siis itselle syötäväksi.

KINKKUPIIRAKKA

Pohja:

100g leivontamargariinia
2dl vehnäjauhoja
1/4tl suolaa
1tl paprikajauhetta
2rkl vettä

Täyte:

200g savukinkkua
1/2 paprika
1dl purjoa
100-200g juustoraastetta
3 munaa
2dl kermaa
mustapippuria
valkosipulia

Pohja ohje:

Sekoita kuiva-aineet ja rasva sekaisin murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi ja levitä piirakka vuuan pohjalle. Levitä myös reunoille. Itse käytin 26cm halkaisijaltaan piirakkavuokaa.

Täyte ohje:

Kuutioi ja pilko kinkku, paprika ja purjo. Raasta juusto. Levitä ainekset pohjan päälle. Riko munien rakenne kulhossa. Lisää kerma munien joukkoon ja mausta seos mustapippurilla. Halutessasi voit myös murskata joukkoon yhden valkosipulin kynnen. Kaada seos tasaisesti vuokaan. Paista noin 200 asteessa uunin keskitasolla noin puoli tuntia, kunnes piiras saa kauniin ruskean värin ja täyte on hyytynyt.

Syksy tulee

Meidän pikku neiti on jo istunut kuukauden verran, vaikka vasta pian täyttää 7 kuukautta. Neuvolassakin hänellä sanottiin olevan kova kiire jo liikkeelle. Konttaa hän ei kyllä vielä osaa, mutta osaa jo nousta kuitenkin konttaus asentoon. Peruuttaminen kyllä sujuu, kun makaa vatsallaan lattialla ja työntää itseään taakse päin. Hän on myös kova pyörimään lattialla akselinsa ympäri ja touhuaamaan kaiken laista. Pieniltä kolhoiltakaan ei siis olla aivan vältytty. Ihana kyllä seurata hänen kehitystään.

Mutta kyllä se aika rientää nopeaan. Vasta kun satoi lunta helmikuun 9. päivä ja pieni prinsessamme syntyi. Aurinkokin paistoi ja oli 25 astetta lämmintä ja nyt ovat jo ilmat viilenneet ja kylmä tuuli puhaltaa. Yhtä pian pikkaseni on pian vuoden ja niin sanottu vauva aika on ohi.

Kävimme eilen mummun kanssa ostoksilla ja ostimme välikausi haalarin pikku neidille. Kyllä sen haalarin löytäminen voi sitten olla vaikeaa. Kävimme varmasti kymmenen eri kauppa ja lopulta löysimme Polarn o. Pyretistä nätin punaisen haalarin, jossa oli irroitettava fleece vuori. Monessa kaupassa kyllä oli talvihaalareita, mutta ei välikausi haalareita. Ostavatko ihmiset kaikki välikausi haalarit jo keski kesällä? Olenko minä niin jäljessä?

Porkkanakakku

Tänään tein aivan ihanaa porkkanakakkua, jonka ohjeen olen saanut hyvältä ystävältäni. Oli pakko leipoa jotain, sillä mieheni lupasi normaalista poiketen syödä herkkuja tänään. En siis itse joudu syömään kaikkea. Lisäksi tyttäreni kummitäti tuli miehensä kanssa meille tänään kylään niin syöjien määrä vain lisääntyi.


PORKKANAKAKKU

4kpl kananmunia
3dl sokeria
4kpl porkkanoita
3dl vehnäjauhoja
2tl ruokasoodaa
1,5tl leivinjauhetta
2tl kanelia
1tl vanilijasokeri
1dl öljyä

Päälle:

100g maustamatonta tuorejuustoa
1,5dl tomusokeria
1tl vanilijasokeria
sitruunamehua
mantelirouhetta


Ohje:

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää pieneksi raastettu porkkana. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vaahtoon. Lisää lopuksi öljy. Paista kakku noin 175-190 asteessa noin 40min. Kumoa jäähtynyt kakku vuuasta. Itse käytän 24cm irtopohjavuokaa, mutta tavallisesta kakkuvuokakin käy, sillä kakku irtoaa yleensä kuitenkin aika hyvin vuuasta.

Päälisen saa helposti valmistettua vain sekoittamalla kaikki aineet keskenään ja levittämällä jäähtyneen pohjan päälle. Koristeeksi voi halutessaan laittaa mantelirouhetta.

Kanapata

Edellis päivänä löysin erään naisen blogista todella hyvän kanapadan ohjeen ja oli pakko kokeilla sitä saman tein. Hän itsekkin kehui kanapataa blogissaan, eikä suotta. Tässä alla ohje hieman muunneltuna, mutta päälisin puolin sama. Kiitos kuitenkin kuuluu hänelle.

KANAPATA

Kastike:

1kg kananrintapaloja

2 omena

1 sipuli

n.600ml soijakerma

3 + 3rkl soijakastike

2tl garam masala

2tl curry

suola

chili

Kurkumariisi:

basmatiriisi

kurkuma

suola

Kastike ohje:

Puhdista ja leikkaa kananfileet pieniksi kuutioiksi. Leikkaa myös omenat kuutioiksi ja viipaloi sipuli. Paista kana ja sipuli isossa paistinpannussa tai padassa (laita tilkka oliiviöljyä). Lisää hetken päästä 3 rkl soijakastiketta. Kun sipuli on kuullotettu hyvin ja kananpalat ruskistuneet, lisää paistinpannulle omenakuutiot, toiset 3rkl soijakastiketta, 2tl garam masalaa, 2tl currya ja ripaus suolaa sekà chiliä. Hauduta kannen alla, kunnes omena on lähes soseutunut tai pehmentynyt pannulle. Lisää kerma, sekoita ja tarkista maku. Mikäli haluat voit lisätä kastikkeeseen lisää suolaa, currya tai hiukan garam masalaa.

Jätä tulelle hetkeksi ilman kantta, jonka jälkeen ruoka on valmis.

Kurkumariisi ohje:

Laita isoon teflonkattilaan runsaasti vettä ja lämmitä, kunnes vesi alkaa kiehua. Lisää reilusti suolaa ja kurkumaa, kaada riisi joukkoon. Anna riisin kiehua ilman kantta n.8 minuuttia/al dente. Valuta sitten vesi pois, käytä sekä riisiä että teflonkattilaa nopeasti kylmän veden alla. Huuhtele kylmällä vedellä eritoten kattilan ulkopohja. Laita kattilaan hieman oliiviöljyä ja levitä se tasaisesti koko pohjalle. Muodosta riisistä keko kattilan pohjalle ja tee keon keskelle reikä, joka ulottuu kattilan pohjalle asti. Kiedo sitten kattilan kansi puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen. Aseta kattila liedelle hyvin alhaiselle tulelle, aseta pyyhkeeseen kiedottu kansi tiiviisti kattilan päälle ja jätä hautumaan miedolle lämmölle n. 20 minuutiksi, kunnes pohjalle jäänyt riisi on rapeaa, mutta ei palanutta. Tarjoile heti kastikkeen lisukkeena.

Kaiken alku 25.8.2012

Tästä se nyt alkaa!

En ole koskaan ennen kirjoittanut blogia saati sitten lukenut niitä. Sain ideani tähän, kun pohtisin ettei minulla ole kunnon kirjaa omille resepteilleni. Pidän erityisen paljon ruuan laitosta ja siitä mahtavaa tekeekin se, että siitä voi aina oppia jotain uutta. Ikinä en usko kenenkään olevan aivan täydellinen kokki. Kaikilla on aina parantamisen varaa. Sain tästä siis oivan paikan hyväksi toteamilleni resepteille.

Lisäksi minulla on ihana perhe täällä Varsinais-Suomessa, mieheni sekä pieni kuuden kuukauden ikäinen tyttömme. Päiväni menee nyt pääosin tyttömme kanssa, sillä olen vielä äitiyslomalla. Tulen tänne myös todennäköisesti kirjoittelemaan pieniä juttuja hänestä sekä päivistämme.

Minulle saa myös kirjoittaa, jos siltä tuntuu. Risuja, ruusuja sekä pelkkiä löpinöitäkin otetaan vastaan.