Porkkanakakku

Tänään tein aivan ihanaa porkkanakakkua, jonka ohjeen olen saanut hyvältä ystävältäni. Oli pakko leipoa jotain, sillä mieheni lupasi normaalista poiketen syödä herkkuja tänään. En siis itse joudu syömään kaikkea. Lisäksi tyttäreni kummitäti tuli miehensä kanssa meille tänään kylään niin syöjien määrä vain lisääntyi.


PORKKANAKAKKU

4kpl kananmunia
3dl sokeria
4kpl porkkanoita
3dl vehnäjauhoja
2tl ruokasoodaa
1,5tl leivinjauhetta
2tl kanelia
1tl vanilijasokeri
1dl öljyä

Päälle:

100g maustamatonta tuorejuustoa
1,5dl tomusokeria
1tl vanilijasokeria
sitruunamehua
mantelirouhetta


Ohje:

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää pieneksi raastettu porkkana. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vaahtoon. Lisää lopuksi öljy. Paista kakku noin 175-190 asteessa noin 40min. Kumoa jäähtynyt kakku vuuasta. Itse käytän 24cm irtopohjavuokaa, mutta tavallisesta kakkuvuokakin käy, sillä kakku irtoaa yleensä kuitenkin aika hyvin vuuasta.

Päälisen saa helposti valmistettua vain sekoittamalla kaikki aineet keskenään ja levittämällä jäähtyneen pohjan päälle. Koristeeksi voi halutessaan laittaa mantelirouhetta.